20°C 34°C
Porto Alegre, RS
O rocambole salgado é uma variação saborosa do tradicional rocambole doce. Popularizado nas cozinhas europeias, esse prato chegou ao Brasil conquistando paladares com sua versatilidade. Com uma massa leve e recheios que variam conforme a criatividade, ele se tornou um prato querido em muitas ocasiões, desde lanches informais até refeições mais elaboradas.
Para preparar um rocambole salgado delicioso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de leite morno
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
- Recheios variados (como frango desfiado, queijo e presunto, espinafre com ricota)
Cada ingrediente desempenha um papel crucial na construção da textura e do sabor do rocambole. Certifique-se de usar ingredientes frescos para obter o melhor resultado.
A massa do rocambole salgado precisa ser leve, porém firme o suficiente para segurar o recheio sem desmanchar. Veja como preparar:
1. Misture o fermento biológico com o açúcar e o leite morno, deixando descansar por 10 minutos até espumar.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem.
3. Despeje a mistura de fermento e continue mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos.
Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Este passo é crucial para que a massa fique aerada e macia.
A beleza do rocambole salgado está na infinidade de recheios que você pode criar. Alguns recheios interessantes incluem:
- Frango ao Curry: Uma opção exótica e cheia de sabor.
- Cogumelos com Queijo Gruyère: Um toque sofisticado para o seu prato.
- Tomate Seco e Rúcula: Para um rocambole com um toque fresco e mediterrâneo.
Lembre-se, o recheio deve ser preparado com antecedência e resfriado antes de ser espalhado na massa.
Depois que a massa descansou, é hora de montar o rocambole salgado:
1. Abra a massa em um retângulo, espalhando-a em uma superfície enfarinhada.
2. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa aberta.
3. Enrole a massa com cuidado, pressionando levemente para que o recheio não escape.
4. Coloque o rocambole em uma assadeira untada e pincele com gema de ovo para dar um brilho especial.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado e cozido por dentro.
Para servir o rocambole salgado de forma especial, considere acompanhá-lo com:
- Salada Caprese: Tomates frescos, mussarela de búfala e manjericão.
- Sopa Cremosa: Uma sopa de legumes para uma refeição mais completa.
- Vinho Tinto Leve: Perfeito para harmonizar com o sabor do recheio.
Esse prato é versátil e pode ser servido tanto quente quanto frio, dependendo da ocasião.
